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绿豆饮料的加工工艺

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         绿豆含有清热解毒、消暑等功效,非常适合在夏天食用。绿豆饮料是夏天的热销饮品,绿豆饮料口感细腻润滑,色泽均匀、清亮,是很不错的夏季饮品。绿豆饮料是怎么制作的呢?恒东来带你了解一下吧。


      材料:绿豆、白糖、奶粉。

     主要设备:夹层锅、乳化泵、胶体磨、过滤器、配料罐、杀菌设备、冷热缸等。
     工艺流程:分选→清理→浸泡→蒸煮糊化→磨浆→过滤、调配→乳化、均质→杀菌→冷却→检验→成品入库。
     操作步骤:1、原料分选:选用无虫眼、无霉变的新鲜绿豆,除去瘪豆、小石块等杂质。2、浸泡:应尽量用纯水或软水,浸泡水温以20-25℃为宜,浸泡时间一般为10-12小时。3、蒸煮糊化:作用主要是软化豆粒,使酶钝化,去除豆腥味。一般在夹层锅中进行,蒸煮时间为10-15分钟。4、磨浆:将蒸煮好的绿豆用胶体磨进行研磨,研磨时加入6-8倍的冷水,加水要均匀。5、过滤、调配:将磨好的绿豆浆用80目筛网过滤,过滤后的浆液倒入配料罐。按配方量将砂糖和奶粉用热水溶解,放入配料缸搅拌混合。6、乳化、杀菌:将配料罐的出料口连接乳化泵,调配的好的绿豆饮料从配料罐的出料口流向乳化泵。乳化后的绿豆饮料用泵输入瞬时杀菌设备灭菌。7、冷却:杀菌后的绿豆饮料输入冷热缸进行冷却,是一种有较强的市场竞争力的饮料产品冷却结吏后,检查合格即可装箱入库。
 

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