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高剪切均质机的均质原理—均质机【恒东科技】

 

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     高剪切是现代工业广泛运用的剪切、均质、乳化设备。 高剪切的主要部件是一对或多对相互啮合的定转子,在电机的高速驱动下,物料在转子和定子之间高速于东,形成强烈的剪切,物料经定转子的作用下达到分散、乳化、破碎的效果。


恒东科技 高剪切展示图:
 

 


      高剪切的工作原理:物料在均质前有一定的流动性,转子带有叶片高速旋转产生强大的离心力场,在转子中心形成的负压区,液料从定转子中心被吸入,在离心力的作用下,物料由中心向四周扩散过程中,物料首先受到叶片的搅拌,并在叶片端面与定子齿圈内侧间隙中受到剪切,然后进入内圈转齿与定齿的间隙内,在机械力的作用下,产生很大的剪切、摩擦、撞击以及物料间的相互碰撞摩擦,从而使物料破碎。随着齿轮的线速度的增高,物体受到的剪切、冲击、碰撞越来越强烈,物料随之越来越细。


      高剪切在食品工业中,均质是使悬浮液 (或乳化液 )体系中的分散相颗粒分散化、均匀化的处理过程 ,可以同时起到降低分散颗粒的尺度和提高分散颗粒分布均匀性的作用 ,以得到具有合适贮存稳定性的产品。从乳品及饮料的加工工艺上看 ,均质后的料液基本上就是产品。通过均质可以将食品原料的浆、汁、液进行细化、混合 ,从而大大提高食品的均匀度和细度 ,防止或减少液状食品物料的分层 ,改善外观、色泽及香度 ,提高食品质量。


 

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