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桑葚汁饮料的生产工艺

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        桑葚,又叫桑葚子,味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效,被医学界誉为“二十一世纪的保健果品”。现如今,为满足健康消费需求,桑葚加工食品有很多,如桑葚汁、桑葚酒、桑葚饼干、桑葚蜜饯等。用桑葚做成桑葚果汁饮料,不但口感好,营养丰富,而且保健作用明显,符合现代人对健康型饮料的要求。


桑葚汁饮料的生产工艺:桑葚→打浆→溶胶→混合→酸化→均质→灌装→杀菌→冷却→成品。
生产步骤如下:1.桑葚的处理:选用新鲜、无虫害、无腐烂的桑葚,将桑葚用清水浸泡清洗干净待用。2.打浆:将处理好的桑葚倒入胶体磨的进料口内,加入适量的纯净水进行研磨,经过胶体磨两次细化,制成桑葚果汁备用。3.过滤:将研磨好的桑葚果汁经双联过滤器进行过滤,滤除果汁中的果渣。4.溶胶:将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀,撒入适量的纯净水中,搅拌加热使其充分溶解,无不溶颗粒。5.混合:将过滤后的桑葚果汁与胶液放入夹层锅内进行搅拌均匀,备用。6.酸化:将柠檬酸60℃左右的纯净水稀释,缓慢加入至料液中,搅拌均匀。7.均质:将料液用60℃纯净水定容至1000mL,然后均质,均质条件为60℃、20MPa,灌装封口。8.杀菌:采用巴氏杀菌,85~90℃/15~20min。9.冷却:将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温,成品。

   

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